肉末烧茄子——夏天必备菜

发布时间：2021-10-01 02:34:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

茄子200克 肉末100克

辅料 others

盐1勺 酱油1勺 耗油1勺 糖半勺 葱姜蒜末适量

肉末烧茄子——夏天必备菜的做法

步骤 step

茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用。

步骤 step

油烧至7分热，放入茄子块儿。

步骤 step

保持中大火炸制。

步骤 step

炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用。

步骤 step

留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

步骤 step

倒入肉末炒至断生。

步骤 step

再倒入刚才的茄子，翻炒均匀。

步骤 step

一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干。

步骤 step

盛出装盘。

步骤 step

尝一口，香美无比！

技巧 tips

1.如果喜欢外焦里嫩的感觉，可以在腌完茄子以后用土豆淀粉裹一下茄子再炸。
2.炒肉末的油不要太多了，因为待会加了茄子还会出些油。

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