风味地三鲜

发布时间：2021-10-01 02:28:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茄子1根 土豆1个 红辣椒2个 大葱50克 豆豉30克 5人份

辅料 others

花生油10毫升 盐5克 酱油2毫升

风味地三鲜的做法

步骤 step

准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；

步骤 step

准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；

步骤 step

土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟

步骤 step

大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；

步骤 step

热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

步骤 step

接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；

步骤 step

锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；

步骤 step

把炸过的茄子、土豆加入翻炒；

步骤 step

放盐、酱油、翻炒收汁即可

技巧 tips

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。

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