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[导读]：美滋美味鬼子姜的做法菜谱为您推荐大图正宗的美滋美味鬼子姜的家常做法，美滋美味鬼子姜的做法步骤图解，更多家常美滋美味鬼子姜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
腌
口味
蒜香味
时间
数天
难度
初级入门
主料
main
鬼子姜2500克
辅料
others
尖辣椒500克
鲜姜200克
大蒜瓣150克
鲜味酱油180克
酱油760克
花生油50克
高度白酒50克
盐30克
味精20克
花椒粒适量
冰糖75克
美滋美味鬼子姜的做法
步骤
step
1
买来的洋姜洗去泥沙控干水分
步骤
step
2
洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时
步骤
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3
辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮
步骤
step
4
冰糖75克 鲜味酱油180克 酱油380克*2 味精20克 盐一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克
步骤
step
5
煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖
步骤
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6
开锅后待冰糖融化关火放凉备用
步骤
step
7
辣椒切段，姜蒜切片
步骤
step
8
用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒
步骤
step
9
杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内
步骤
step
10
将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压
步骤
step
11
倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内
步骤
step
12
锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火
步骤
step
13
温度降到温凉将花椒油倒在容器内
步骤
step
14
盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了
美滋美味鬼子姜的成品图
美滋美味鬼子姜的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 洋姜口感脆水分多，所以腌制以前必须要用盐去除水分，再将杀出的水攥干净，如果水分多随着腌制的时间会变酸，而且容易坏。
2. 使用的腌制酱油为普通的酱油加鲜味酱油，味精可放可不放，完全是调味增加口感的。
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