蒸鸡蛋羹

发布时间：2021-10-21 17:22:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋3只 水200毫升 2人份

辅料 others

花生油5克 食盐1.5克 葱花3克 生抽5克 鸡粉3克

蒸鸡蛋羹的做法

步骤 step

食材原图

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香葱花切碎，鸡蛋打入碗

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从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐

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加入凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀

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用滤网过滤一遍

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过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞

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冷水放入蒸锅，蒸8-10分钟即可

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出锅，淋入生抽，洒上葱花即可

技巧 tips

蒸出嫩滑蛋羹的技巧：
用凉开水加入蛋液中，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水对入蛋液，就可避免此状。
蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

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