酥脆炸猪排
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工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪里脊肉400克
2人份
辅料
others
鸡蛋1个
面包糠50克
黑胡椒1/4小勺
面粉20克
食盐1小勺
植物油150毫升
酥脆炸猪排的做法
步骤
step
1
猪肉表面去筋膜,切成2厘米左右厚度,然后用松肉锤敲打成薄片
步骤
step
2
食盐和黑胡椒粒腌制15分钟,2面要抹匀
步骤
step
3
薄薄的裹上面粉
步骤
step
4
沾蛋液
步骤
step
5
最后再裹一层面包糠
步骤
step
6
热锅热油放入炸透炸熟,捞起,然后放入快速复炸片刻捞起沥干油分
步骤
step
7
放凉、切片享用即可
酥脆炸猪排的成品图
酥脆炸猪排的烹饪技巧
技巧
tips
面包糠沾时候要稍微按压防止炸过程面包糠散开,复炸一遍可以使其口感外酥内嫩,因为之前松软锤敲打过。
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