彩色凉皮
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工艺
蒸
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉200克
果味粉20克
辅料
others
蒜5克
黄瓜100克
红油20克
醋10克
盐2克
生抽10克
彩色凉皮的做法
步骤
step
1
准备好食材。
步骤
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2
面粉、果味粉和盐混合均匀。
步骤
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3
水慢慢倒入粉内,边搅拌均匀。
步骤
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4
用筛子过滤面浆。
步骤
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5
过滤好的面浆光滑细腻,用勺子挖起往下倒,可连成一条线。
步骤
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6
盘子刷上薄油。
步骤
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7
将适量面浆倒入盘里,摇均匀,铺满盘底,放入烧沸的水中,浮在水面上,关锅盖,大火蒸。
步骤
step
8
蒸至面皮变得透明,中间起小泡,取出盘放凉些,轻轻揭起凉皮。
步骤
step
9
将凉皮切成条状,反复操作,直至面浆蒸完。
步骤
step
10
黄瓜切丝,大蒜切成末。
步骤
step
11
将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁。
步骤
step
12
将黄瓜丝、蒜末和调味汁倒在凉皮上拌均即可。
彩色凉皮的成品图
彩色凉皮的烹饪技巧
技巧
tips
1、一定要过滤面浆,这样口感才好。
2、蒸好的凉皮要晾凉再揭,不然会粘。
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