彩色凉皮

发布时间：2021-08-31 15:33:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉200克 果味粉20克

辅料 others

蒜5克 黄瓜100克 红油20克 醋10克 盐2克 生抽10克

彩色凉皮的做法

步骤 step

准备好食材。

步骤 step

面粉、果味粉和盐混合均匀。

步骤 step

水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀。

步骤 step

用筛子过滤面浆。

步骤 step

过滤好的面浆光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线。

步骤 step

盘子刷上薄油。

步骤 step

将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底，放入烧沸的水中，浮在水面上，关锅盖，大火蒸。

步骤 step

蒸至面皮变得透明，中间起小泡，取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮。

步骤 step

将凉皮切成条状，反复操作，直至面浆蒸完。

步骤 step

黄瓜切丝，大蒜切成末。

步骤 step

将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁。

步骤 step

将黄瓜丝、蒜末和调味汁倒在凉皮上拌均即可。

技巧 tips

1、一定要过滤面浆，这样口感才好。
2、蒸好的凉皮要晾凉再揭，不然会粘。

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