自制腊鸡腿
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工艺
腌
口味
其它口味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡腿2只
辅料
others
食盐30克
自制腊鸡腿的做法
步骤
step
1
主要食材:全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。
步骤
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2
鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油
步骤
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3
粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。
步骤
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4
处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。
步骤
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5
炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。(中间翻面)
步骤
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6
腌渍好的鸡腿取出,系上棉绳。
步骤
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7
挂在通风处,晾晒七八天即可。
步骤
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8
晾了7天的鸡腿,颜色深红,鸡腿肉紧致,可以蒸、炒、烧都可以。
步骤
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9
先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净,放入盘中,加上几片姜去腥,淋上少许料酒,中火蒸20分钟。
步骤
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10
蒸好的腊鸡腿皮蜡黄,肉紧致干香,直接切块就可以吃啦。
自制腊鸡腿的成品图
自制腊鸡腿的烹饪技巧
技巧
tips
无。
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