自制腊鸡腿

发布时间：2021-08-31 14:51:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 其它口味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡腿2只

辅料 others

食盐30克

自制腊鸡腿的做法

步骤 step

主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

步骤 step

鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油

步骤 step

粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

步骤 step

处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

步骤 step

炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。（中间翻面）

步骤 step

腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。

步骤 step

挂在通风处，晾晒七八天即可。

步骤 step

晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。

步骤 step

先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

步骤 step

蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

技巧 tips

无。

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