闹元宵包汤圆
[导读]:闹元宵包汤圆的做法菜谱为您推荐大图正宗的闹元宵包汤圆的家常做法,闹元宵包汤圆的做法步骤图解,更多家常闹元宵包汤圆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
数小时
难度
未知
主料
main
水磨糯米粉约2000克
荠菜肉馅约2汤碗
红豆沙馅1小碗
3人份
辅料
others
大米粥约2汤碗
闹元宵包汤圆的做法
步骤
step
1
材料准备:水磨糯米粉约2000克,大米粥约2汤碗,荠菜肉馅约2汤碗,红豆沙馅1碗。原谅我没有具体的重量配比,我之前说过,这些都不是我准备的。并且,这些馅料也不全用于包圆子,还包了馄饨。
步骤
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2
糯米粉倒入大盆,加入大米粥,一点点把粉揉进去。
步骤
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3
揉到感觉不到米粒、不太粘手、软硬适中时,搓条摘剂,约乒乓球大小。我们这边都是大圆子,我一般吃5个就饱了。
步骤
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4
开始包圆子了,拿一个剂子在手中反复捏几下,糯米剂子在空气中久了表面会变硬,捏几下就软了,感觉软和并有点粘手了即可。
步骤
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5
搓圆剂子,并用手指在糯米粉团子上戳个小孔,撒一点糯米粉在孔中防粘。
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6
捏成小碗状。具体手法看视频。
步骤
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7
填入馅料,用虎口收口。具体手法看视频。
步骤
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8
为了和甜馅圆子有区别,咸馅做成水滴状,当然做成其它形状也行。豆沙圆子的做法相同,形状是圆形。PS:我外婆家那边反过来,甜的做水滴状,咸的做圆形,若还有其他馅,会做成长圆形。
步骤
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9
水开后下圆子,用铲子沿锅底推一下,不使粘连,煮滚后再加一大碗冷水,煮到圆子浮在水面不停打滚就好了。(我妈妈说水中加块猪肥膘,可使圆子表面光滑光亮且减少粘连)
步骤
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10
这是荠菜肉圆子。
步骤
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11
豆沙圆子。
闹元宵包汤圆的成品图
闹元宵包汤圆的烹饪技巧
技巧
tips
1 揉面时不要把粥一下子全倒进去,粉多了可再加粥,粥多了可再加粉,但要是一下子倒太多,粉不够用了就只能再去买了,疫情当前,还是少出门吧!
2 荠菜肉馅其实由3样原料组成,荠菜、青菜和肉糜,其中荠菜:青
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