红烧肉炖春笋的做法
[导读]: 红烧肉炖春笋发布时间:2014-06-11 07:39:24 作者:乌兰 来源:乌兰美食博客小 中 大 红烧肉炖春笋主料:五花肉、春笋、莲藕辅料:大料瓣、辣椒、葱段、姜片、调料:食用油、老抽、料酒
红烧肉炖春笋
主料:五花肉、春笋、莲藕
辅料:大料瓣、辣椒、葱段、姜片、
调料:食用油、老抽、料酒、腐乳汁、冰糖、盐
红烧肉炖春笋的做法
1、五花肉切成麻将大小的肉块,
2、切好的肉块再用冷水浸泡一下,坐半锅冷水,将肉块放入,
3、开锅以后将表面的浮沫杂质用勺子撇去,再稍煮一会捞出。
4、笋剥去外皮,清洗、切成滚刀块,开水加点盐将笋块煮一下
5、莲藕去皮、清洗也切成滚刀块
6、坐火红点2代炒锅,当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时,表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右,
7、放食用油,大料瓣、辣椒,将肉块放入,然后翻炒肉块,看见肉块边缘略有黄色,倒入老抽,翻炒至上色均匀,倒入料酒继续翻炒,
8、添入适量开水,将笋块和莲藕分别放入,放两小勺的腐乳汁,放入葱段、姜片,开锅以后转中小火炖至肉熟了,放几粒冰糖,适量的盐翻炒,转大火收汁即可。
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