番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用

烧茄子

原料：茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，芡粉150克。

调料：葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖各少许，花生油、料酒各适量。

烧茄子的做法

1、蒜用刀拍一下。

2、茄子切成滚刀块。

3、番茄切块。

4、葱切成丝。

5、姜切成丝。

6、锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，芡粉150克调成糊）炸成金黄色捞出。

7、倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）。

8、然后下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。

食材选购技巧

1、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。