芦笋性凉，味甘，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有糖类、多种矿物质、多种维生素等，具有补虚、促消润肠、抗癌、减肥等功效。

炒鲜芦笋

原料：鲜芦笋300克，食用油1大匙，盐、味精各6克，蒜蓉、淀粉、汤各适量。

炒鲜芦笋的做法

1、将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。

2、将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分。

3、炒锅上火烧热，加适量底油，用蒜蓉炝锅，添适量汤，加盐、味精翻炒。

4、再下入芦笋，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

食材选购技巧

1、芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。

2、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

小提示

鲜芦笋焯水时间不宜过长。此菜须旺火速成。

健康饮食网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤