鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸭肝是动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义

盐水鸭肝

材料：鲜鸭肝250克。

调料：葱段、姜粒、料酒、大料、盐、鸡精、香菜段。

盐水鸭肝的做法

1、鲜鸭肝去筋膜，洗净。

2、将猪肝入沸水锅中焯水，捞出沥水，凉凉。

3、锅内倒入适量清水，放入鸭肝，加葱段、姜粒、料酒、大料、盐、鸡精烧沸。

4、然后撇去浮沫，煮至鸭肝熟，熄火，盖上锅盖闷15分钟。

5、将鸭肝切片

6、最后捞出装盘，撒上香菜段即可。