小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种"透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富

酸辣白菜

原料：黄芽白菜2500克。

调料：干辣椒60克，精盐100克，姜丝50克，白糖200克，花椒15克，醋250克，芝麻油150克。

酸辣白菜的做法

1、选用抱合很紧的黄芽白菜，去掉外帮，洗净，直剖成两瓣，切成半寸长的段。

2、然后再直切成2厘米宽的粗丝。

3、取大盆一个，放一层菜撒一层盐。

4、然后拌和均匀，用一个大盘子盖压，腌渍3小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。

5、干辣椒洗净。

6、泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上即可。

7、这道菜清脆微咸，有酸、辣、甜香味，饮酒佐餐咸宜。

食材选购技巧

1、看白菜的叶茎。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。

2、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用