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[导读]：香辣花蛤的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣花蛤的家常做法，香辣花蛤的做法步骤图解，更多家常香辣花蛤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
花蛤900克
3人份
辅料
others
植物油1大勺
老姜4片
大蒜5瓣
芹菜1颗
小葱2颗
小米辣6个
盐1小勺
香油3滴
生抽2大勺
高度白酒2勺
蚝油1大勺
干淀粉1小勺
香辣花蛤的做法
步骤
step
1
备好食材：花蛤；
步骤
step
2
清水里调入适量盐、香油，放入花蛤，浸泡30分钟；期间可用筷子来回波动，让花蛤更快吐沙；
步骤
step
3
浸泡花蛤时，准备配料：老姜切丝；芹菜茎切丝；芹菜叶切粒；大蒜切片；小米辣切圈；葱白切段，葱绿切末；
步骤
step
4
花蛤倒掉清水，冲洗干净备用；
步骤
step
5
煮锅里倒入清水烧开，放入花蛤，加盖煮1分钟；
步骤
step
6
将花蛤捞出，冲洗两遍；
步骤
step
7
塔吉锅倒入适量植物油；
步骤
step
8
放入姜丝、蒜片、葱白段、一部分小米辣炒香；
步骤
step
9
放入芹菜茎、花蛤；
步骤
step
10
调入适量生抽、高度白酒、蚝油，搅拌均匀；
步骤
step
11
加盖，中火煮5分钟，小火3分钟；
步骤
step
12
调入水淀粉，迅速翻拌均匀（水淀粉：干淀粉同适量清水混合，搅拌均匀）；
步骤
step
13
放入芹菜叶，剩余的小米辣；上盖，关火焖1分钟；
步骤
step
14
撒葱绿，起锅，【香辣花蛤】做好了。
香辣花蛤的成品图
香辣花蛤的烹饪技巧
技巧
tips
1、花蛤用盐、香油浸泡30分钟，可吐沙；用开水煮1分钟，也是为了吐沙；花蛤这样处理后，口感更好；
2、花蛤性质寒凉，烹饪时不能缺少姜葱蒜；
3、调料可根据个人口味调整；
4、生抽、蚝油有咸味，最后可不放盐；为了保持蛤肉的细嫩鲜美，也不宜多放盐，更别放味精，以免鲜味流失；
5、塔吉锅不吃水，不用放水；
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