五香卤蛋
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工艺
卤
口味
五香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋8个
4人份
辅料
others
八角1个
桂皮1小段
草果2个
香叶2片
丁香1克
花椒3克
肉蔻3克
生抽2汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐1/2小匙
五香卤蛋的做法
步骤
step
1
准备好所需的食材
步骤
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2
鸡蛋放入冷水锅中煮熟
步骤
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3
煮熟的鸡蛋捞出浸泡在凉水中
步骤
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4
一个个将蛋壳剥去
步骤
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5
剥壳的鸡蛋放入锅中,加入各种香料
步骤
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6
加入2汤匙酱油
步骤
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7
1汤匙老抽
步骤
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8
1汤匙白糖
步骤
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9
1/2小匙盐
步骤
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10
加入适量清水
步骤
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11
水量以没过鸡蛋的量为佳
步骤
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12
盖好锅盖,大火煮开
步骤
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13
煮开后,稍稍将锅盖半掩,以防溢锅,转中小火慢慢炖20分钟左右关火,让鸡蛋在卤水中浸泡入味,不着急吃的话,也可以放入冰箱冷藏一晚上,之后再食用,会更入味哦
步骤
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14
切开一个看看,这是刚卤好泡了半个小时左右的,颜色大概是这个样子,味道还比较淡,可再浸泡久一些
步骤
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15
自己做的,比外面买的更放心健康哦
五香卤蛋的成品图
五香卤蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、水煮熟的鸡蛋放入凉水中浸泡,这样更容易剥壳;
2、刚做好的卤蛋还不够入味,可留鸡蛋在卤水中浸泡几个小时,或者放入冰箱冷藏一晚上,这样卤蛋更加入味好吃;
3、卤水入冰箱冷藏可放置几天,也可用袋子密封起来冷冻,下次再用时解冻后还能再做一次卤味哦,这样就不浪费了。
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