五香卤蛋

发布时间：2021-08-31 02:44:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 五香味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋10个

辅料 others

精盐4小勺 白糖3小勺 花椒25粒 八角3瓣 桂皮1段 料酒适量 小茴香少许 生抽50毫升 老抽50毫升 辣椒少许

五香卤蛋的做法

步骤 step

准备好所有配料

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将鸡蛋清洗干净

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将配料加水1斤煮开，待用

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用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟

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然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连

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将料锅的水煮开

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鸡蛋放入料锅中煮1小时

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然后给蛋翻身

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静置6小时以上入味

技巧 tips

1.香叶,八角不能太多否则霸味了,如图所示就多了,应该按文字操作,好吧,这是我的经验所得
2.鸡蛋一般要放一天以上才能入味的,而且盐的分量可以多点
3.如果怕麻烦当然可以用五香粉直接代替药材

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