香菇菰米盏

发布时间：2021-08-31 01:13:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲜香菇7个 猪腿肉80克 冬笋1小段 菰米(熟)适量 3人份

辅料 others

细香葱适量 生抽5毫升 料酒2毫升 水淀粉适量 姜1小块

香菇菰米盏的做法

步骤 step

将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀

步骤 step

将泡过的水倒去，加入少许清水，上蒸锅，大火蒸约45分钟左右，见菰米爆开

步骤 step

取香菇，去蒂，洗净备用

步骤 step

取小块猪腿肉（或里脊等部位），剁成肉馅，冬笋去壳切老根，用水煮上15分钟左右，取一小段切末和猪肉糜一起充分混合，加入少量姜末和葱末

步骤 step

充分搅拌均匀，加入适量熟菰米，加入5毫升生抽，2毫升料酒，生抽按口味少许增减，不必加盐和糖了

步骤 step

将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸

步骤 step

水开后蒸8分钟左右即可出锅

步骤 step

另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，调入少许薄薄的水淀粉勾芡收汁，将汁水浇在香菇盏上

技巧 tips

　　生抽已经包含了其他调味，无需加盐和糖。

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