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[导读]：五丁玉米盏的做法菜谱为您推荐大图正宗的五丁玉米盏的家常做法，五丁玉米盏的做法步骤图解，更多家常五丁玉米盏怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
黄豆面40克
玉米面160克
普通面粉200克
鸡腿肉450克
4人份
辅料
others
香菇（鲜）50克
洋葱60克
红椒50克
青椒30克
柱候酱1.5大勺
葱1段
蒜2瓣
胡椒粉1克
料酒1小勺
白糖20克
酵母5克
五丁玉米盏的做法
步骤
step
1
把黄豆面、玉米面、白面里加入白糖、酵母和适量水合成面团（要稍微硬点，太软蒸的时候易变性）
步骤
step
2
发酵至两倍大
步骤
step
3
发好的面取出排气，分割成大小一致的剂子（大概40克左右）搓圆
步骤
step
4
取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，成小窝头的形状
步骤
step
5
全部做好之后，放在蒸笼上（也可以把篦子抹上油）松弛15分钟，大火烧开，转中火蒸12分钟左右（不要马上开盖，2、3分钟后再打开盖子）
步骤
step
6
再发面的时间里，先来处理鸡腿，鸡腿肉洗净去骨、去皮、去油
步骤
step
7
改切成小丁
步骤
step
8
葱切粗丝、蒜拍扁
步骤
step
9
鸡肉入盘加入柱候酱、葱丝、蒜瓣、料酒、胡椒粉、淀粉和1小勺水
步骤
step
10
用手抓匀直到调料吸收，加盖保鲜膜腌制2小时以上
步骤
step
11
分别把香菇、葱头、青、红椒切成小丁备用
步骤
step
12
等到小窝头蒸好后就开始制作菜了：热锅凉油小火把葱、蒜炒出香味后倒入腌好的鸡肉慢慢划散（鸡肉入锅先不要动，大概20秒后再搅动）
步骤
step
13
鸡肉变色后下入香菇翻匀
步骤
step
14
接着下入洋葱碎炒匀（这时候可以尝一下味道，味道不足可以再调剂一下）
步骤
step
15
最后下入青、红椒碎炒匀即可出锅
步骤
step
16
上桌就可以吃啦
五丁玉米盏的成品图
五丁玉米盏的烹饪技巧
技巧
tips
1、单纯的粗粮吃起来比较粗糙口感不好，加入等分量的普通面粉可以改善口感。
2、配菜可以随自己的喜好选择，都要切成小粒，方便夹在窝窝头里面吃。
3、个人认为柱候酱的咸度在腌制鸡肉的时候就够了，后面可以不必再调味了。
4、鸡肉入锅先不要动，大概20秒后再搅动，以免脱糊，小火划散可以使鸡肉更嫩。
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