咸味汤圆

发布时间：2021-10-19 19:37:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 中级掌勺

主料 main

糯米粉150克 南瓜泥100克 3人份

辅料 others

冻豆腐馅料适量

咸味汤圆的做法

步骤 step

南瓜切碎了大火蒸15分钟蒸熟为主。

步骤 step

南瓜需要按压成泥，如果用料理机打成糊状也是不错的，在南瓜泥里边加入糯米粉，搅拌无干粉揉揉和成面团。

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用几个面胚就拿几个面胚，其余的还是要保湿，用保鲜膜包好。

步骤 step

准备好做汤圆的馅料了。冻豆腐先挤出水分，用猪油生抽料酒盐炒一下，放冰箱冷冻一下，猪油凝固了馅料就比较容易包汤圆。

步骤 step

我们先来包一个金鱼。拿个面胚用手按压成为小饼状，不同的是四边要薄一些，这样包馅料捏合时候更方便了。放馅料的时候要压实一点，馅料经过冷冻已经凝固了

步骤 step

捏饺子一样的手法把金鱼背部捏起来。

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金鱼身上抹点红曲粉给金鱼妆扮一下，鱼的眼睛用筷子按个圆，红曲粉和点面捏个眼睛装上。

步骤 step

金鱼的形状基本都做好了。来做金鱼的尾巴，用刀子或者叉子按压一下，可以随意做。

步骤 step

用手把尾巴捏在一起，漂亮的金鱼就做好了。

步骤 step

开水下锅煮5分钟，馅料是熟的，面皮熟了就可以了

技巧 tips

贴士：
糯米粉特别的细腻，所以它的吸水量不错。如果糯米粉很粗糙，吸水量就不一样。本菜谱用新良糯米粉。其他的糯米粉使用中请参考。

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