炸肉圆

发布时间：2021-10-19 03:30:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉(腿)500克 香葱适量

辅料 others

盐适量 黄酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 姜粉1小勺 五香粉2小勺 清水半碗 菜油适量

炸肉圆的做法

步骤 step

猪前腿肉500克清洗干净，剁成肉馅

步骤 step

肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至水加完，用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，搅拌均匀腌制15分钟

步骤 step

加入葱花搅拌均匀

步骤 step

抓取适量肉馅在手掌虎口处挤成肉圆

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挤好的肉圆摆在平盘上

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炒锅烧热放适量菜油

步骤 step

油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至肉圆一面金黄后翻面

步骤 step

炸至肉圆表面金黄、完全熟透后控油捞出

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炸好的肉圆冷冻保存

技巧 tips

1、肉馅中加入清水搅打上劲，肉圆的口感不老。
2、炸肉圆的油温烧至七成热即可，筷子插入油锅冒泡的状态。
3、猪肉馅根据个人喜欢的口味添加调味料。
4、炸好的肉圆冷冻保存。

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