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[导读]：麻辣拌的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣拌的家常做法，麻辣拌的做法步骤图解，更多家常麻辣拌怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鱼丸150克
鱼豆腐100克
杏鲍菇1根
竹笋1根
2人份
辅料
others
芝麻油1勺
蚝油1勺
盐1勺
香醋1勺
油辣子1勺
原生酱油2勺
花椒油1勺
芝麻酱1勺
花生酱1勺
白糖3克
香葱2根
香菜2根
孜然3克
熟芝麻5克
辣椒酱1勺
大蒜5瓣
油麦菜100克
豆腐泡50克
红薯粉条1把
麻辣拌的做法
步骤
step
1
所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分
步骤
step
2
杏鲍菇撕成丝沥干水分
步骤
step
3
笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用
步骤
step
4
红薯粉事先在热水里泡发
步骤
step
5
调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱
步骤
step
6
芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开
步骤
step
7
香葱、香菜、大蒜切成末
步骤
step
8
鱼丸，鲜虾拿出来化冻
步骤
step
9
锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干
步骤
step
10
杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出
步骤
step
11
最后烫油麦菜捞出沥干
步骤
step
12
把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）
步骤
step
13
放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱
步骤
step
14
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油
麻辣拌的成品图
麻辣拌的烹饪技巧
技巧
tips
1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2、我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴；
3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃；
4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油；
5、花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香。
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