紫薯鲜奶水晶汤圆

发布时间：2021-10-19 02:29:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 奶香味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

红薯淀粉100克 紫薯50克 牛奶20克 白砂糖15克 2人份

辅料 others

玉米油15克 开水适量

紫薯鲜奶水晶汤圆的做法

步骤 step

紫薯蒸熟后去皮捣泥，加牛奶，糖，油，搅匀，放冰箱冷冻30分钟

步骤 step

红薯淀粉（也就是生粉）加开水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 step

紫薯泥从冰箱取出，分成约10克的小球

步骤 step

面团分成均匀的面剂，约14克一个，擀圆，包入紫薯泥

步骤 step

像这样用虎口慢慢推，收口捏合，滚圆

步骤 step

这样一个汤圆就做好了

步骤 step

水开后下汤圆，煮至汤圆浮起，再煮三分钟，关火闷三分钟，出锅，撒上干桂花

技巧 tips

1、我忘了哪个公众号里面有个帖子说可以用红薯淀粉，一样会很透明。但我觉得效果不是很好，还是用木薯粉会更透明吧。
2、包好的汤圆下面粘点生粉，防粘
3、做紫薯馅的时候，牛奶一点点添加，不要太稀。我的量是作为参考，因为紫薯的含水量也不同。
4、如果把牛奶换成奶油，味道会更好。没有牛奶也可以用奶粉和水

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