卤牛肉
[导读]:卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤牛肉的家常做法,卤牛肉的做法步骤图解,更多家常卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
焖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
牛腱子2斤
水适量
4人份
辅料
others
盐少许
料酒15毫升
老抽10毫升
豆瓣酱15克
红辣椒3个
葱段少许
香叶少许
冰糖10克
花椒1小把
姜片少许
桂皮少许
大蒜1头
八角4个
卤牛肉的做法
步骤
step
1
牛肉切大块,泡水4个小时,中间换两次水,泡去血水,然后放在冷水中煮开后迅速放入冷水,把浮沫冲洗干净;
步骤
step
2
准备香料和调味料;
步骤
step
3
把料酒、老抽、豆瓣酱准备好;
步骤
step
4
把调料和香料放入苏泊尔压力锅;
步骤
step
5
把牛肉放入压力锅;
步骤
step
6
加入料酒、老抽和豆瓣酱;
步骤
step
7
加入适量水、冰糖和少量盐;
步骤
step
8
压力锅食材选择牛/羊肉,烹饪方式选择焖/炖。
卤牛肉的成品图
卤牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、把牛肉放入冷水中煮开再次放入冷水,是为了牛肉更紧实;
2、牛肉煮熟后在汤水里浸泡1小时再盛出来,可以更入味;
3、把汤汁过滤后盛入密封盒,放冰箱冷冻,下次还可以用来卤肉,俗称老汤,不要浪费。
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