家常酸辣面

发布时间：2021-10-18 13:11:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

挂面小把 花生小把 小米椒1根 1人份

辅料 others

白芝麻适量 菜油适量 辣椒末适量 白糖1小勺 蒜3瓣 老抽2滴 生抽4滴 陈醋4滴 葱1根 盐适量 鸡精适量 十三香适量 香菜1根

家常酸辣面的做法

步骤 step

花生下热锅不停翻炒，直至大部分花生外皮脱落即可捞起

步骤 step

炒好的花生放入一个保鲜袋中，用擀面杖捶打至想要的碎的程度

步骤 step

碗底铺好辣椒末，上面铺蒜末，锅内放入比辣椒末和蒜末多一点的油，油冒烟时，淋入碗内，辣椒油就做好了。把小米椒、香葱、香菜切段备用。

步骤 step

清水煮面条，水开时，舀出半碗的开水倒入调料碗中，碗中加入一半的红椒段、香葱和香菜段，继续加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、陈醋和白糖调好酸辣汤。

步骤 step

面条熟时，捞起放入酸辣汤中，再将剩下的一半红椒段、香菜和香葱段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面，拌匀即可食用。

技巧 tips

1.所有调料大家依据自己的喜欢进行添加，爱吃辣就多放辣椒，爱吃酸，就多放些醋。嫌做辣椒油麻烦的，直接可以用老干妈油辣椒代替。
2.个人美食微信公众号：吴小厨的厨房秘密，微博：吴小厨碎碎的生活笔记，每日更一菜

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