复制酱油

发布时间：2021-10-18 13:12:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

黄豆酱油400克 红糖80克 冰糖80克 清水50克 5人份

辅料 others

香葱2根 姜3片 八角1个 三奈2克 香叶2片 花椒2克 桂皮2克 草果1个 小茴香3克 豆蔻3个 陈皮1克

复制酱油的做法

步骤 step

备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮

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锅中倒入清水

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倒入黄豆酱油

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倒入红糖和冰糖

步骤 step

葱结、姜片放入锅中

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最后放入所有香料

步骤 step

大火烧开后转小火熬煮

步骤 step

熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火

步骤 step

滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取

技巧 tips

1、一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等；
2、如果没有冰糖，可以用白糖替代；
3、酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓。

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