家常酸辣汤

发布时间：2021-08-30 12:19:45分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

香菇15克 木耳(水发)10克 鸡蛋30克 金针菇10克 火腿10克 豆泡5克 2人份

辅料 others

胡萝卜8克 葱5克 盐3克 醋5克 高汤700克 生抽2毫升 淀粉3克 胡椒粉6克

家常酸辣汤的做法

步骤 step

香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用

步骤 step

金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条

步骤 step

鸡蛋搅匀，水淀粉备用

步骤 step

材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替

步骤 step

加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸

步骤 step

煮沸后改小火，用水淀粉勾芡

步骤 step

打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花

步骤 step

滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了

技巧 tips

1. 胡椒粉应该在出锅前10秒加入锅中，才不会"蒸发"掉辣味。
2. 材料里还可以加细笋之类的，根据个人喜好吧。豆腐丝、火腿丝之类的不要切太细的丝，不然熟了一搅就断了。
3. 酸辣汤要趁热喝才够味。

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