河南羊肉烩面
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工艺
烩
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉400克
羊肉500克
水200克
3人份
辅料
others
盐8克
食用碱1克
葱1段
姜1块
花椒20粒
生抽1汤匙
生菜3片
料酒2汤匙
枸杞10粒
食用油少许
河南羊肉烩面的做法
步骤
step
1
面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团
步骤
step
2
醒15分钟后再次揉面,分成小块后擀开
步骤
step
3
抹油,醒2小时
步骤
step
4
羊肉切块
步骤
step
5
羊肉焯水,水里加料酒去腥
步骤
step
6
焯出羊肉的血沫
步骤
step
7
压力锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水,放入羊肉煮熟
步骤
step
8
羊肉炖好后,取适量炖羊肉的汤,加少许生抽、盐,煮开
步骤
step
9
醒好的面用筷子压一下
步骤
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10
抻长,抻薄
步骤
step
11
从中间撕开
步骤
step
12
把面条煮在汤里
步骤
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13
煮至面条浮起
步骤
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14
放入几片生菜即可关火
步骤
step
15
煮好的面连汤盛入碗中,放几块羊肉就可以吃啦
步骤
step
16
大块的羊肉,吃着好过瘾
河南羊肉烩面的成品图
河南羊肉烩面的烹饪技巧
技巧
tips
如果您不吃羊肉,可以根据您的口味做成牛肉,排骨烩面都可以。
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