红油卤香鸭掌
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工艺
煮
口味
香辣味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸭掌5只
2人份
辅料
others
香料适量
干辣椒适量
冰糖5克
老抽1勺
生抽2勺
水适量
菜籽油适量
干辣椒面适量
白芝麻少许
红油卤香鸭掌的做法
步骤
step
1
准备材料。
步骤
step
2
现将鸭掌简单的处理一下,清洗干净。放入锅中煮至8分熟。焖烧杯开水预热5分钟。然后将鸭掌从锅中捞出放入焖烧杯中,加入生抽,老抽,冰糖,香料。再加入适量的开水。加盖焖至40-50分钟就可以了。
步骤
step
3
将做好的鸭掌葱焖烧杯中捞出摆盘。
步骤
step
4
用一个无水的碗装入适量的干辣椒面和白芝麻。
步骤
step
5
锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后光火等油温稍微降低一些。
步骤
step
6
将菜籽油倒入装有辣椒面的碗中,将辣椒烫熟香。
步骤
step
7
将红油淋在鸭掌上就可以了。
红油卤香鸭掌的成品图
红油卤香鸭掌的烹饪技巧
技巧
tips
温馨提示:鸭掌先在锅里煮至8分熟,这个步骤不能少。
如果不喜欢吃辣,可以省略淋辣椒油这一步骤。焖好之后就直接吃。
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