秘制鸭架
[导读]:秘制鸭架的做法菜谱为您推荐大图正宗的秘制鸭架的家常做法,秘制鸭架的做法步骤图解,更多家常秘制鸭架怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
香辣味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
鸭架两斤
5人份
辅料
others
油40克
盐1勺
老抽10克
生抽1勺
蚝油10克
料酒1勺
干小米椒10个
八角3个
桂皮1块
香叶6片
大蒜子3粒
姜1块
老卤水1碗
烧烤料适量
辣椒粉适量
秘制鸭架的做法
步骤
step
1
大料洗净控干水份,老卤水提前拿出解冻
步骤
step
2
鸭架焯水
步骤
step
3
再冲洗一遍,一分为二
步骤
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4
热锅倒油,放大料小火煸香
步骤
step
5
放入洗净的鸭架和老卤水,一次性倒入足够的清水
步骤
step
6
放入老抽
步骤
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7
生抽
步骤
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8
蚝油
步骤
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9
料酒
步骤
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10
盐
步骤
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11
大火煮开转小火煮一个多小时
步骤
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12
再开大火收干一点卤汤
步骤
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13
烤盘铺上锡纸
步骤
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14
把鸭架铺在烤盘上,撒上少许烧烤料
步骤
step
15
撒上少许辣椒粉,入烤箱上层200℃烤十分钟
步骤
step
16
取出,刷上少许卤水
步骤
step
17
再翻面也刷上少许卤水,撒上少许烧烤料、辣椒粉,入烤箱中层再烤十分钟,取出即可食用了哟!
步骤
step
18
成品图~
秘制鸭架的成品图
秘制鸭架的烹饪技巧
技巧
tips
1.别看两斤鸭锁骨很多,吃起来就嫌少了,怕上火不吃烤的,把鸭锁骨留在卤水里浸泡过夜,也是非常香辣过瘾。
2.剩下的卤水烧开过滤一遍,冰冻保存,下次卤东西再放。
3.一般情况下鸭锁骨大火煮开转小火煮一个半小时就足矣,但是我们家帅哥喜欢吃好嚼一点的,我就多煮了二十分钟,差不多的时候夹一个出来尝一下就知道了。
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