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[导读]：秘制鸭架的做法菜谱为您推荐大图正宗的秘制鸭架的家常做法，秘制鸭架的做法步骤图解，更多家常秘制鸭架怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
香辣味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
鸭架两斤
5人份
辅料
others
油40克
盐1勺
老抽10克
生抽1勺
蚝油10克
料酒1勺
干小米椒10个
八角3个
桂皮1块
香叶6片
大蒜子3粒
姜1块
老卤水1碗
烧烤料适量
辣椒粉适量
秘制鸭架的做法
步骤
step
1
大料洗净控干水份，老卤水提前拿出解冻
步骤
step
2
鸭架焯水
步骤
step
3
再冲洗一遍，一分为二
步骤
step
4
热锅倒油，放大料小火煸香
步骤
step
5
放入洗净的鸭架和老卤水，一次性倒入足够的清水
步骤
step
6
放入老抽
步骤
step
7
生抽
步骤
step
8
蚝油
步骤
step
9
料酒
步骤
step
10
盐
步骤
step
11
大火煮开转小火煮一个多小时
步骤
step
12
再开大火收干一点卤汤
步骤
step
13
烤盘铺上锡纸
步骤
step
14
把鸭架铺在烤盘上，撒上少许烧烤料
步骤
step
15
撒上少许辣椒粉，入烤箱上层200℃烤十分钟
步骤
step
16
取出，刷上少许卤水
步骤
step
17
再翻面也刷上少许卤水，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱中层再烤十分钟，取出即可食用了哟！
步骤
step
18
成品图~
秘制鸭架的成品图
秘制鸭架的烹饪技巧
技巧
tips
1.别看两斤鸭锁骨很多，吃起来就嫌少了，怕上火不吃烤的，把鸭锁骨留在卤水里浸泡过夜，也是非常香辣过瘾。
2.剩下的卤水烧开过滤一遍，冰冻保存，下次卤东西再放。
3.一般情况下鸭锁骨大火煮开转小火煮一个半小时就足矣，但是我们家帅哥喜欢吃好嚼一点的，我就多煮了二十分钟，差不多的时候夹一个出来尝一下就知道了。
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