简易版辣白菜
[导读]:简易版辣白菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的简易版辣白菜的家常做法,简易版辣白菜的做法步骤图解,更多家常简易版辣白菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
腌
口味
其它口味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
大白菜约1100克
2人份
辅料
others
红椒2个
红杭椒6个
西芹80克
蒜80克
糖100克
鸡精15克
辣椒粉50克
大红浙醋100克
简易版辣白菜的做法
步骤
step
1
白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下。
步骤
step
2
擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水。
步骤
step
3
腌制白菜过程中,准备好其他配料。
步骤
step
4
将配料菜切成小块。
步骤
step
5
准备好调味。
步骤
step
6
将配料和调味一起用料理机搅拌成泥,辣椒酱就做好了。
步骤
step
7
经过2个小时腌制,大白菜明显变软。
步骤
step
8
腌好的大白菜挤掉水份。
步骤
step
9
从大白菜根部开始,一层层抹上做好的辣椒酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了。
简易版辣白菜的成品图
简易版辣白菜的烹饪技巧
技巧
tips
原料:大白菜2颗(约1100克)
配料:红椒2个 红杭椒6个 西芹80克 蒜80克(中等大小的独蒜约5个)
调料:糖100克 鸡精15克 辣椒粉50克 大红浙醋100克
1、腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下。
3、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买。
4、大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的用量。
5、第8个步骤,腌好后可以尝一下,如果觉得太咸,可以用清水漂洗一下,再挤干水分进行下面的步骤。
6、如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)
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