玻璃糖心饼干
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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
低筋面粉100克
黄油40克
辅料
others
糖粉 40克
盐1克
全蛋液20克
水果糖38克
玻璃糖心饼干的做法
步骤
step
1
准备材料
步骤
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2
黄油切块入容器室温软化(可以轻易用手指按个小坑)
步骤
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3
水果硬糖切小块备用
步骤
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4
软化好的黄油加入糖粉和盐
步骤
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5
用打蛋器打至蓬松
步骤
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6
加入一半的蛋液,继续用打蛋器打发
步骤
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7
完全吸收后在加入剩下的蛋液,继续用打蛋器打发
步骤
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8
使鸡蛋和黄油完全融合,成为蓬松轻盈的状态
步骤
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9
低筋面粉筛入黄油里
步骤
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10
低筋面粉筛入黄油里
步骤
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11
混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团
步骤
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12
将面团放入保鲜袋中间擀开(也可以放在两张油纸中间,使面团不沾更好操作)用擀面杖擀开大约成0.3cm的薄片
步骤
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13
用各种饼干模具刻出饼干图形
步骤
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14
小心取出摆入烤盘,用小一号的模具按压在饼干中间,然后小心取出(取出的面团再混合擀开重复即可)
步骤
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15
在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖,烤箱180度预热(如果想饼干烤好后可以用线挂起来,用小签子在饼干面团上压一个小孔即可)
步骤
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16
放入预热好的烤箱,中层,烤10分钟左右
步骤
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17
直到中间的水果硬糖溶化即可出炉。完全冷却后,才可以从烤盘纸上取下来
玻璃糖心饼干的成品图
玻璃糖心饼干的烹饪技巧
技巧
tips
1、水果硬糖要先切成小块,烤的时候才容易溶化。饼干中间的水果硬糖不可太多或是太少,溶化后能薄薄一层填满中心即可。
2、如果面团太软,可以放冰箱冷藏到软硬合适再擀开。压好的饼干面团摆在烤盘上的时候,要小心变形。
3、烤盘一定要垫油纸,刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态,不能取下,一定要完全冷却后再取下来。
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