菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页蛋奶吐司
[导读]：蛋奶吐司的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋奶吐司的家常做法，蛋奶吐司的做法步骤图解，更多家常蛋奶吐司怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋粉250克
鸡蛋（大）1只
牛奶110克±
糖45克
即发酵母3克
辅料
others
黄油28克
盐2克
蛋奶吐司的做法
步骤
step
1
除黄油、盐外，所有原料混合，揉至出筋
步骤
step
2
加入软化后的黄油片继续揉面
步骤
step
3
揉至扩展，检测拽起少许面团可撑起薄膜，戳破边缘成圆滑状态，面团温度25度
步骤
step
4
盖上玻璃盖，室温26-28度发酵90分钟至2.5倍大小
步骤
step
5
将面团倒在揉面垫上
步骤
step
6
折叠、按压排气
步骤
step
7
称分成需要的等份数量（约152g正负），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，面团26度
步骤
step
8
取一份收口朝上
步骤
step
9
擀成牛舌状
步骤
step
10
由上至下卷起，2.5圈
步骤
step
11
放在土司盒内，半开盖发酵箱35度二次发酵至9分满，盖盖烘烤
步骤
step
12
180度烘烤35分钟，出炉冷却
蛋奶吐司的成品图
蛋奶吐司的烹饪技巧
技巧
tips
除去外观、组织，吐司的香气也是判定之一，带有面粉天然香气、甘甜无强酸则是优良。
总之吐司是个耐心活，做久了就会掌握适合自己的一款吐司，配方中不必纠结几克的差异，制作前养成习惯预留5-10%的液体量，根据状态调整比例。烘烤中也不必纠结温度的差异，自己要掌握自己烤箱的脾气。自然冷却3小时后，以切开吐司有小麦或牛奶香气、组织柔软细腻但不掉渣为佳。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：榴莲班戟
下一篇：泡沫冰咖啡
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部