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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋3个
低筋面粉40克
黄油40克
牛奶45克
玉米淀粉5克
3人份
辅料
others
细砂糖40克
黄金海绵蛋糕的做法
步骤
step
1
黄油切小块后，放入锅里面
步骤
step
2
开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面
步骤
step
3
然后离火搅拌均匀
步骤
step
4
将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀
步骤
step
5
再分次加入鸡蛋黄里面
步骤
step
6
再次搅匀成糊状
步骤
step
7
再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合
步骤
step
8
然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打，打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角
步骤
step
9
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀
步骤
step
10
然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来
步骤
step
11
翻拌均匀
步骤
step
12
倒进模具里面，抹平，往桌上震两下，放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟
步骤
step
13
烤好后倒扣放凉即可
黄金海绵蛋糕的成品图
黄金海绵蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉！
2.烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模！
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