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[导读]：巧克力溶岩蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的巧克力溶岩蛋糕的家常做法，巧克力溶岩蛋糕的做法步骤图解，更多家常巧克力溶岩蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
未知
主料
main
黄油135克
砂糖90克
可可粉24克
黑咖啡粉15克
鸡蛋3个
牛奶30克
低筋面粉120克
3人份
辅料
others
黑巧克力币(甘纳许)60克
淡奶油(甘纳许)90克
巧克力溶岩蛋糕的做法
步骤
step
1
首先是制作甘纳许，也就是巧克力内馅部分。 淡奶油煮沸后冲入巧克力中，(淡奶油一旦沸腾，气泡会非常剧烈，所以一但沸腾就要马上离火，不然容易溢出)
步骤
step
2
用刮刀同一方向画圈搅拌至顺滑后入冰箱冷藏备用
步骤
step
3
室温软化好的黄油加入砂糖
步骤
step
4
打发至体积膨大颜色变白
步骤
step
5
加入可可粉和咖啡粉
步骤
step
6
用打蛋器继续打匀
步骤
step
7
分三次加入鸡蛋，每次打至混合均匀后再加下一个鸡蛋(如操作环境温度比较低请使用常温鸡蛋，否则黄油容易水油分离)
步骤
step
8
加入温热的牛奶用打蛋器继续打匀，使用温热牛奶的原因和要求鸡蛋常温同理哦
步骤
step
9
筛入低筋面粉
步骤
step
10
用刮刀翻拌均匀
步骤
step
11
将面糊装入裱花袋中，先在杯子蛋糕纸托中挤一层面糊。
步骤
step
12
将冷却后的甘纳许装入裱花袋后挤在蛋糕糊中间，甘纳许挤多少没有要求，喜欢慢慢巧克力的可以多挤些，确保甘纳许不会挤到底部面糊边缘
步骤
step
13
再挤一层蛋糕面糊盖住甘纳许
步骤
step
14
烤箱提前180度预热，170度烘烤15分钟
巧克力溶岩蛋糕的成品图
巧克力溶岩蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
出炉后趁热吃是最美味的，如果需要保存请在晾凉后密封，回油后蛋糕体会很湿润。吃之前可以用烤箱160℃重新加热5-10分钟，或者微波炉高火叮20s左右
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