黑芝麻全麦早餐包

发布时间：2021-10-11 01:32:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

面包粉250克 全麦粉50克 5人份

辅料 others

鸡蛋50克 黄油30克 奶粉10克 酵母3克 白糖30克 盐3克 水145克 熟黑芝麻15克

黑芝麻全麦早餐包的做法

步骤 step

将配料里除黄油黑芝麻外的其他材料全部放入面包机，加入配方里的水，预留10克左右，随后看面团状态确定是否添加

步骤 step

选择和面程序时间为20分钟启动后至程序结束，重新启动和面程序，加入黄油

步骤 step

检查一下出膜情况，达到这种状态就可以了，最后几分钟时加入黑芝麻，直至和面完成

步骤 step

将面团整理成团，取出搅拌刀，启动发酵功能进行一发

步骤 step

当面团发酵至2.5倍大小，发酵完成

步骤 step

将面团取出排气松弛5分钟

步骤 step

将面团分割成12个均等的小面团，滚圆

步骤 step

做好的面包胚放在不沾烤盘里，留出涨发的空隙，在温暖保湿处发酵，可借助烤箱发酵，在烤箱底部放一盘热水保湿

步骤 step

发到2倍大小，表面刷蛋液

步骤 step

烤箱提前预热，175度中层20分钟左右，表面金黄色出炉

步骤 step

放在烤网上晾凉

技巧 tips

小英子心语：
1. 因为面团中添加了全麦粉，出膜状态会打折扣，只要能拉出大片的破洞边缘光滑的膜就好了
2. 烤箱温度仅供参考，自己烤箱脾气自主掌握

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