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花儿朵朵芒果慕斯的做法
1
先将油纸裁剪好，垫在模具底部，方便脱模。
2
蛋黄里加入10克糖，加入色拉油，搅拌均匀。
3
加入牛奶搅拌均匀。
4
将低粉倒入粉筛杯中，过筛两遍。然后筛入到盆中。
5
翻拌成面糊，盖上湿布备用。
6
蛋清里分三次加50克糖，打到硬性发泡。
7
蛋白和蛋黄混合均匀，倒入模具中，磕出大气泡。放入烤箱中，150度烘烤60分钟。
8
将烤好的蛋糕倒扣，等待模具凉后再脱模。
9
吉利丁在牛奶中泡软，隔水加热至吉利丁完全融化。
10
芒果取果肉，用料理机打成泥状。
11
将芒果泥与吉利丁液混合均匀，放凉备用。
12
淡奶油里加入辅料里的糖，打至六分发，奶油表面有浅纹路，可缓缓流动。
13
将芒果吉利丁液过筛到淡奶油里，然后用刮刀搅拌均匀，这就是慕斯糊。
14
将慕斯糊倒入模具一部分，转动模具使之均匀，放入冰箱冷藏5分钟，让慕斯糊表面变硬。
15
将蛋糕切片，最好切厚一些，用剪刀修剪得比模具小一圈，放在第一层慕斯糊上。
16
再将剩余的慕斯糊完全倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。
17
第二天，脱模前，将蛋糕放入冰箱冷冻两小时。用电吹风机吹热边缘以及凹槽处，小心脱模。脱模后放入冰箱冷藏待用。
18
黄油软化后，加入糖粉拌匀。
19
分次加入牛奶，搅打均匀。
20
牛奶全部吸收后，奶油霜体积会变大一些。
21
取一部分奶油霜，调成不同的颜色。
22
在油纸上挤出不同颜色的各种花朵，放入冰箱冷冻几分钟。
23
用裱花剪将花朵小心摆在慕斯蛋糕上面，不同颜色的花朵要交错开放，再用绿色的奶油霜在花朵缝隙处，挤出叶子。
花儿朵朵芒果慕斯的成品图
花儿朵朵芒果慕斯的烹饪技巧
1. 吉利丁液与奶油混合时，要放凉，不然会使奶油消泡。
2. 芒果吉利丁液体一定要过筛，我用的芒果纤维多，过滤掉以免影响蛋糕口感。
3. 第一层的慕斯糊最好要冻硬，以免蛋糕片放入会沉下去或者移动。
4. 脱模后蛋糕的边缘会化掉，要立刻放入冰箱冷藏一会，等待表面凝固了再进行装饰。
5. 黄油最好选择颜色浅的，这样比较容易上色。
6. 玫瑰花用惠尔通104、102，叶子用67号花嘴。
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