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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
高筋面粉90克
全麦面粉210克
葡萄干10克
3人份
辅料
others
黄油13克
食盐2克
酵母4克
白糖60克
全麦可可双色吐司的做法
步骤
step
1
原味面团，称取150g全麦+60g高粉
步骤
step
2
中间放2g酵母，对角线放1g食盐和40g白砂糖
步骤
step
3
根据面粉的吸水性适量的加入温水，进行第一次和面程序
步骤
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4
放入室温软化的8g黄油，开始第二次和面程序
步骤
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5
可以拉扯出薄膜
步骤
step
6
同理，可可面团，30g高粉+60g全麦粉+1g食盐+2g酵母+20g白砂糖，5g的黄油，后油法揉至有薄膜可以拉扯出
步骤
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7
原味面团进行一发
步骤
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8
可可面团也发酵好了
步骤
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9
发酵好的两种面团拿出来排气
步骤
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10
原味儿面团擀开，上面撒少许葡萄干
步骤
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11
再将可可面团擀开，放在上面
步骤
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12
将面团卷好，放入吐司盒中
步骤
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13
烤箱中放一碗热水，进行二发
步骤
step
14
二发好的面团取出，加盖吐司盒
步骤
step
15
预热烤箱，上下火+热风对流200度40分左右
步骤
step
16
烤好以后倒扣脱模放凉
步骤
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17
完全放凉以后切片
全麦可可双色吐司的成品图
全麦可可双色吐司的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱设置仅供参考。
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