一口芝士小泡芙

发布时间：2021-10-10 21:53:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

低筋面粉100克 黄油80克 鸡蛋3个 5人份

辅料 others

糖30克 芝士70克 盐2克 清水160克

一口芝士小泡芙的做法

步骤 step

准备好几个主要的材料，三个鸡蛋、黄油80克、低筋面粉100克、马苏里拉芝士70克

步骤 step

将黄油、芝士、糖、盐放入锅中，倒入清水，开小火煮开，时不时搅动一下

步骤 step

在煮开的过程中完全有时间将三颗鸡蛋打散，备用

步骤 step

在煮开的过程中也完全有时间将100克低筋面粉过筛，备用

步骤 step

然后搅动锅内的混合物，直至完全融合，有点小小滚煮为止

步骤 step

然后倒入过筛过的低筋面粉，用不粘锅铲混合、搅拌、翻炒，直至低粉完全吸收黄油芝士混合液

步骤 step

将吸收好的面粉倒进一个大盆中，稍稍放凉一会儿，没这么烫温热即可，分次倒入之前打散的鸡蛋液，第一次可以倒多一点，后面分次的时候少倒点

步骤 step

鸡蛋液不一定要全部用完的，只需将面糊搅拌到如图这样，提起筷子成挂下的三角形即可

步骤 step

将做好的面糊放进裱花袋中，烤盘上铺上油纸

步骤 step

在油纸上挤上一朵朵泡芙胚，一半挤两层是要的，不然出来形状太扁不好看

步骤 step

烤箱预热200度，放中层上下火烤12分钟，在降到180度，烤15分钟。这个过程中全程不要打开烤箱看，不然会失败哦

技巧 tips

泡芙先高温烘烤，是用于锁住表皮水分，使泡芙中间产生空洞，如果喜欢脆一点的，在高温这个环节时间可以设置的稍微长一点。然后温度下降烘烤，把泡芙内部烤熟。

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