枣泥核桃糖

发布时间：2021-10-10 21:45:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

麦芽糖80克 水14+20克 白砂糖40克 枣泥110克 核桃仁120克

辅料 others

玉米淀粉15克 牛奶10克 黄油9克

枣泥核桃糖的做法

步骤 step

用料：麦芽糖80克，白砂糖40克，水14+20克，玉米淀粉15克，黄油9克，牛奶10克，枣泥110克，核桃仁120克

步骤 step

核桃烤熟，放在烤箱中100度，保温。玉米淀粉用20克水调开，备用。白砂糖，麦芽糖，14克水，倒入锅中，煮开，至130度。加入淀粉糊，中火搅拌均匀。加入黄油和牛奶，煮开。

步骤 step

加入枣泥，搅拌均匀，用小火煮开。煮成粘稠状，倒入核桃，拌匀

步骤 step

倒在不粘布上整形，冷却后，切块。包上糯米纸和糖纸，密封保存。

技巧 tips

熬糖的火候很重要，熬得太老，就会做成硬糖，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
做好的糖需密封保存，以防受潮

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