欧式抹茶红豆面包

发布时间：2021-10-10 21:38:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 其它口味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉150g 低筋面粉30g 汤种30g 奶粉10g 水113g 细糖15g 抹茶粉4g 奶粉20g 盐3g 黄油10g 5人份

辅料 others

蔓越莓干15g 红豆馅适量

欧式抹茶红豆面包的做法

步骤 step

把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内，混合均匀；

步骤 step

依次加入水、酸奶、汤种、烫种搅拌，水的部分分多次慢档加入；

步骤 step

将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后，黄油放入搅至能拉出透明的薄膜；

步骤 step

放入蔓越莓慢档搅匀

步骤 step

取出揉圆松弛30min；

步骤 step

将面团排气后，平均分割成两个小面团，整理成长条状松弛

步骤 step

面团顺着长条方向压扁，铺入红豆，卷起

步骤 step

接口朝下，整理成形，码入烤盘；

步骤 step

面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min，表面筛面粉；

步骤 step

放入预热好的德普烤箱，烤制15min左右

技巧 tips

汤面：高粉50g 开水50g 砂糖5g 食盐1g 制作：高粉加入到水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后用。

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