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网站首页花成蜜就——柠檬慕斯巧克力甜甜圈
[导读]：花成蜜就——柠檬慕斯巧克力甜甜圈的做法菜谱为您推荐大图正宗的花成蜜就——柠檬慕斯巧克力甜甜圈的家常做法，花成蜜就——柠檬慕斯巧克力甜甜圈的做法步骤图解，更多家常花
工艺
烘焙
口味
果味
时间
2小时
难度
高级厨师
主料
main
低筋面粉40克
鸡蛋2个
可可粉15克
柠檬1个
玫瑰花10克
2人份
辅料
others
细砂糖65克
黄油20克
盐1小撮
糖粉10克
吉利丁片7.5克
蜂蜜12克
花成蜜就——柠檬慕斯巧克力甜甜圈的做法
步骤
step
1
首先做一个巧克力海绵蛋糕底，蛋清分离，蛋黄加入15克细砂糖打成发白，分几次倒入融化的黄油
步骤
step
2
蛋清加入35克细砂糖、一小撮盐，打成湿性偏硬性发泡，取三分之一拌入蛋黄
步骤
step
3
再把蛋黄液倒入剩下的蛋清中，切拌均匀
步骤
step
4
可可粉和低筋面粉称量好后，拌均匀，分两次筛入蛋液中
步骤
step
5
切拌均匀后，装入甜甜圈模具中
步骤
step
6
烤箱预热，170度烤16分钟左右，烤好后放凉备用
步骤
step
7
取5克左右玫瑰花，80度左右的100克水冲泡一杯玫瑰花茶，趁温热的时候，加入2.5克泡软的吉利丁片，放凉冷藏一会
步骤
step
8
取玫瑰花瓣铺底，倒入稍微开始凝固的玫瑰花茶冻，放入冰箱冷藏
步骤
step
9
取柠檬，擦下皮，不要有白色的部分，加入5克细砂糖腌制一下。挤出10克柠檬汁，加入10克白砂糖，加热开了后等还温热，加入泡软的吉利丁1片
步骤
step
10
淡奶油加入10克糖粉，打发至6分，把柠檬汁混入均匀
步骤
step
11
柠檬皮也一起混合均匀
步骤
step
12
巧克力甜甜圈切一半，刷上糖酒液
步骤
step
13
冰箱里拿出冷藏的玫瑰花冻，铺上柠檬淡奶油，盖上巧克力甜甜圈
步骤
step
14
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上
花成蜜就——柠檬慕斯巧克力甜甜圈的成品图
花成蜜就——柠檬慕斯巧克力甜甜圈的烹饪技巧
技巧
tips
1.盖保鲜膜，免得蛋糕吹干，多刷些糖酒液
2.可可粉用的是法芙娜百分之百可可粉
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