蜂蜜黄油面包

发布时间：2021-10-10 09:55:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 数小时

难度未知

主料 main

黄油20克 高筋面粉250克 细砂糖20克 耐高糖酵母3克 温水110克 奶粉10克 3人份

辅料 others

蜂蜜20克 鸡蛋1个 盐2克 白芝麻适量

蜂蜜黄油面包的做法

步骤 step

称量好所需材料，并将酵母放于温水中，搅拌均匀激发酵母活性；

步骤 step

将酵母水、蜂蜜、蛋清、奶粉、盐、白糖、高筋面粉这些材料倒入面包机中；

步骤 step

启动揉面功能，搅拌至稍有筋性后加入软化成膏状的乐荷有机黄油；（蛋黄留着刷表面）

步骤 step

继续揉面至完全扩展阶段，面团光滑，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜；

步骤 step

揉好的面团放于面包机中进行发酵，发酵到原先的2~3倍大，用手指戳个洞，凹陷的地方无明显回缩，或者揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼即可；

步骤 step

案台上撒上适量的干面粉，然后取出发酵好的面团，利用手掌根部不停揉搓排气；

步骤 step

将排气好的面团分成9个小剂子，松弛20分钟；

步骤 step

然后将一个个小剂子滚圆放在模具中，继续盖上盖子进行二次发酵，大约发至2倍大后，将蛋黄搅拌均匀，少量多次刷在面团表面，再均匀撒上适量白芝麻；

步骤 step

放入预热好的烤箱中继续180度烘烤20分钟左右，根据上色情况出炉；

步骤 step

烘烤期间，取少量蜂蜜与清水以1：1的比例调匀，待面包烤好出炉后均匀刷在表面即可；

技巧 tips

1、因烤箱差异，烘烤时间仅供参考；
2、烘烤时注意多观察，表面上色后可盖上锡纸以免烤糊；
3、蜂蜜也可以直接替换掉白糖；
4、此面包也可拓展成蜂蜜脆底面包，上面松软、底部香脆，不同风味推荐试试；

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