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[导读]：椰香戚风纸杯蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的椰香戚风纸杯蛋糕的家常做法，椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤图解，更多家常椰香戚风纸杯蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
烤
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋14个
细砂糖120克
椰浆260克
低粉320克
玉米油160克
5人份
辅料
others
柠檬汁或醋几滴
椰香戚风纸杯蛋糕的做法
步骤
step
1
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中
步骤
step
2
面粉先过筛备用
步骤
step
3
依次加入玉米油，和椰浆，
每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，
再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
步骤
step
4
把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
步骤
step
5
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
步骤
step
6
混合好的蛋黄糊放一旁备用
步骤
step
7
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
步骤
step
8
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
步骤
step
9
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
步骤
step
10
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
步骤
step
11
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
步骤
step
12
把蛋糕糊装进裱花袋中
(事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好，
以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的)
这时先预热烤炉180度10分钟
步骤
step
13
把蛋糕糊挤进纸杯中
步骤
step
14
送进烤炉中调至150度25分钟
步骤
step
15
烤制完成
椰香戚风纸杯蛋糕的成品图
椰香戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整蛋糕糊的状态
2.（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）
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