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工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
高筋面粉200克
牛奶75克
鸡蛋1个
奶粉10克
黄油20克
白糖30克
盐2克
酵母2克
3人份
辅料
others
核桃仁90克
葡萄干90克
大列巴吐司的做法
步骤
step
1
除黄油、酵母和干果外，所有原料放进面包机，揉至出厚膜，加入黄油和酵母
步骤
step
2
揉至出薄膜
步骤
step
3
发酵至1.5倍大
步骤
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4
将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
步骤
step
5
用擀面杖擀开
步骤
step
6
卷起
步骤
step
7
再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片
步骤
step
8
在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干
步骤
step
9
纵向卷起，尽量卷实一点
步骤
step
10
摆入吐司盒
步骤
step
11
放烤箱二发至8分满
步骤
step
12
放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烘烤30分钟
步骤
step
13
待表面上色均匀，出炉脱模冷却
大列巴吐司的成品图
大列巴吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1.牛奶添加量根据面粉吸水性调整
2.核桃仁要事先烤熟或炒熟，葡萄干过水，用表面残留的水分让葡萄干自然膨胀
3.卷起时尽量卷紧，让果干与面包完全融合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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