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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉220克
白糖30克
牛奶120克
蛋清25克
黄油18克
2人份
辅料
others
花生酱适量
盐2克
耐高糖酵母4克
大理石花生吐司的做法
步骤
step
1
高筋面粉，蛋清，糖，盐，耐高糖酵母，牛奶倒进料理盆，注意酵母不能跟糖跟盐直接接触，低速搅拌8-10分钟。
步骤
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2
加入软化的黄油，继续搅拌5分钟，面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜，取出面团。
步骤
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3
面团团成圆球，放入器皿盖上保鲜膜发酵。
步骤
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4
当面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞，没有回缩即可。
步骤
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5
将发酵好的面团按扁，挤出气泡。
步骤
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6
盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤
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7
取出面团，用擀面杖擀成正方形。
步骤
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8
把花生酱在中间抹个正方形。
步骤
step
9
把面团的四个角往里折，捏紧收口。
步骤
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10
用擀面杖擀平，然后两边向内对折。
步骤
step
11
对折后擀成长方形。
步骤
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12
从两边再次向内卷起来，压扁，松弛10分钟。
步骤
step
13
翻面，擀成大约20*40cm的长方形，如果一下子擀不到那个长度，可以再次适当松弛面团。
步骤
step
14
左边向内折1/3，右边向内折1/3，做一次三折。
步骤
step
15
将面团延长边均匀切4份。
步骤
step
16
一只手拉着一份面条一端，另一只手按压切面，让面条变扁变长。
步骤
step
17
剩余三份的同样操作后开始编四股辫， 编的过程中注意要始终切面朝上，不要拧转切面。一端捏拢， 4条从左到右依次为a，b，c，d。
步骤
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18
第一步:a过b。
步骤
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19
第二步:c过b。
步骤
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20
第三步:c过d。
步骤
step
21
继续重复编制的步骤。直到全部编完，捏紧收口，将编好的辫子稍压扁。
步骤
step
22
两端向后折。
步骤
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23
收口向下，放入模具。
步骤
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24
放入烤箱进行二次发酵，在烤箱内放入一碗热水，在湿润温暖的环境发至9分满。预热好的烤箱160℃30分钟。
步骤
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25
烤制完成后，趁热脱模，晾晒网上放凉至微温密封保存即可。
大理石花生吐司的成品图
大理石花生吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1.因为这个吐司里面夹心，发酵长个比较慢，我二次发酵满模才进行烤制。
2.多次擀面杖擀平的过程中，如果面片太厚，擀不了太薄可以松弛一会。
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