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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
奶油芝士400克
动物性奶油210克
百利甜酒15-20毫升
手指饼适量
3人份
辅料
others
白糖15-20克
吉利丁粉10克
可可粉适量
纯咖啡30-50克
不用蛋的提拉米苏的做法
步骤
step
1
称量，备好所有材料。
步骤
step
2
液体一：奶油里加入适量白糖，打发到六七分左右，有纹路，但还是液体状态。
步骤
step
3
液体二：软化芝士奶油，可以无盖隔水加热三分钟，搅打均匀。百利甜酒加入吉利丁粉，同样隔水加热，保持液状，不烫手的温度下加入奶油芝士里，拌匀。
步骤
step
4
液体三：液体一拌入液体二，搅拌融合至无明显颗粒。
步骤
step
5
手指饼干浸入咖啡里，均匀裹满拿出，注意不要泡软。
步骤
step
6
底层铺入手指饼，加入一半液体三，再铺入一层手指饼，拌入剩下的液体三。抹平震匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏六小时以上，过夜更佳。
步骤
step
7
用电吹风或热毛巾脱模。食用前再撒上可可粉，避免受潮。
不用蛋的提拉米苏的成品图
不用蛋的提拉米苏的烹饪技巧
技巧
tips
1.此版本甜度较低，喜甜口的可酌量增加白糖用量。
2.奶油芝士的用量决定了膏体的扎实程度，口味的酸度和浓度，不喜欢厚重口感的可减少奶油芝士用量至300g左右。
3.百利甜酒可以替换成咖啡力娇酒，白葡萄酒或朗姆酒。
4.建议在制作前，在活动蛋糕盆底包一层保鲜膜，方便移动整块蛋糕到其他容器上。
5.主料用量误差5-10g影响不大。
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