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工艺
焗
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
阿根廷红虾7只
去皮土豆150克
马苏里拉芝士30克
白洋葱35克
3人份
辅料
others
盐2克
白砂糖4克
番茄酱25克
黄油8克
土豆泥芝士焗大虾的做法
步骤
step
1
去皮土豆切片，放在高压锅蒸屉上上汽后蒸制五分钟；
步骤
step
2
白洋葱切碎丁，锅中加2g黄油煸炒半干盛出备用；
步骤
step
3
蒸熟土豆拿出放在大碗中，加入1g盐，10g芝士，6g黄油和炒好的洋葱碎；
步骤
step
4
碾压搅拌均匀备用；
步骤
step
5
阿根廷红虾洗净，剪去虾须虾脚，挑出虾线；
步骤
step
6
虾背壳先用剪刀剪开；
步骤
step
7
虾平放在案板上，平下刀剖开背部虾肉，不要剖断；
步骤
step
8
剖开的虾背打开，反压在案板上稍定型；
步骤
step
9
翻过来虾背朝上，均匀抹上1g盐和4g糖（没有小孩儿的可以再加些黑胡椒粉）；
步骤
step
10
腌制10分钟后，均匀刷上番茄酱；
步骤
step
11
铺上拌好的土豆泥；
步骤
step
12
表面撒20g马苏里拉芝士，烤箱预热210度，烤盘放入中层烤制15分钟，再挪入上层至表面金黄拿出。
土豆泥芝士焗大虾的成品图
土豆泥芝士焗大虾的烹饪技巧
技巧
tips
孩子的味觉敏感，大多对于黑胡椒的辛辣味不喜欢，所以配方中未体现，喜欢的可以再腌制虾肉和拌土豆泥时都放一些；
番茄酱可以用披萨酱代替，味道更佳；
在上层烤制上色的过程中，稍注意一下，每个人烤箱性能不同，看到上好色后立即拿出。
为了防止分层明显，在土豆泥中可以略拌些芝士进去，这样吃起来口感融合的比较好。
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